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Aperitif

Traditionell war ein Aperitif ein Getränk, mit oder ohne Alkohol, oft mit Kräutern. Heute hat sich das Bild gewandelt: Es ist beliebt geworden, den klassischen Drink mit kleinen Häppchen zu servieren, zum Beispiel Kekse, Käse oder Gebäck – fast schon eine kleine Mahlzeit für sich.

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Domaine Lafage Bastide Miraflors Vieilles Vignes Syrah - Grenache 2020

Frankreich, Languedoc-Roussillon

Shiraz/Syrah, Grenache/Garnacha

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Bosio Spumante Cuvee Brut Bianco NV

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Frankreich, Sekt

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

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Binigrau B Rosat 2024

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August Kesseler Lorcher Schlossberg "Alte Reben" Erste Large 2022

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Deutschland, Rheingau

Riesling

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Traditionell war ein Aperitif ein Getränk, mit oder ohne Alkohol, oft mit Kräutern. Heute hat sich das Bild gewandelt: Es ist beliebt geworden, den klassischen Drink mit kleinen Häppchen zu servieren, zum Beispiel Kekse, Käse oder Gebäck – fast schon eine kleine Mahlzeit für sich.

Historie

Das Wort Aperitif stammt vom französischen apéritif, das wiederum vom lateinischen aperire kommt und „öffnen“ oder „beginnen“ bedeutet. Deshalb passt es perfekt, dass ein Aperitif vor einer größeren Mahlzeit genossen wird, um den Appetit anzuregen.

Im 16. Jahrhundert wurden Spirituosen mit Kräutern und Gewürzen zu medizinischen Zwecken hergestellt. Sie schmeckten sehr bitter, weshalb die frühen Hersteller versuchten, den Geschmack durch Verdünnen der Zutaten im Wein angenehmer zu machen.

Als der Aperitif als Genussmittel populär wurde, begann man ihn als Appetitanreger zu servieren – eine soziale Tradition in vielen Teilen Europas.

Im 18. Jahrhundert war Torino in Italien das größte kommerzielle Zentrum für die Vermouth-Produktion. In dieser Zeit untersuchten verschiedene Getränkehersteller die Wirkung von Kräutern und Gewürzen. Diese Forschung führte zu wertvollen Erfahrungen, wie man originale Drinks mit den verschiedenen Zutaten am besten mischt.

Frankreich zog schnell nach, und bald wurden Frankreich und Italien zu großen Rivalen in der Aperitif-Herstellung und im Konsum. Aperitifs wurden zum Trend in Wein und Drinks und galten als schickes Element im gesellschaftlichen Leben.

Der Traditionelle

Für einen klassischen Aperitif ist Schaumwein die erste Wahl – das ist auch das Traditionellste. Früher war es meist Prosecco, der als Aperitif serviert wurde, aber auch andere Schaumweine wie Cava aus Spanien oder Champagner aus Frankreich sind eine gute Alternative.

Ein guter Rosé ist in den letzten Jahren ebenfalls sehr beliebt geworden, besonders im Sommer auf der Terrasse funktioniert Rosé hervorragend als Aperitif.

Der Moderne

Der moderne Aperitif ist ziemlich flexibel: Oft gibt es etwas zu trinken und kleine Snacks, zum Beispiel zwischen den Mahlzeiten bei längeren Wartezeiten oder einfach beim Treffen mit

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Aperitif

Traditionell war ein Aperitif ein Getränk, mit oder ohne Alkohol, oft mit Kräutern. Heute hat sich das Bild gewandelt: Es ist beliebt geworden, den klassischen Drink mit kleinen Häppchen zu servieren, zum Beispiel Kekse, Käse oder Gebäck – fast schon eine kleine Mahlzeit für sich.

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