Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon gehört zu den edelsten Rotweinsorten der Welt, aber witzigerweise ist sie nur die sechstmeist angebaute Rebsorte. Forschungen der UC Davis (1996) zeigen, dass sie eine natürliche Mutation aus der schwarzen Cabernet Franc und der weißen Sauvignon blanc ist – daher der Name: Cabernet Sauvignon. Die Rebe entstand vermutlich im 18. Jahrhundert.

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Cabernet Sauvignon gehört zu den edelsten Rotweinsorten der Welt, aber witzigerweise ist sie nur die sechstmeist angebaute Rebsorte. Forschungen der UC Davis (1996) zeigen, dass sie eine natürliche Mutation aus der schwarzen Cabernet Franc und der weißen Sauvignon blanc ist – daher der Name: Cabernet Sauvignon. Die Rebe entstand vermutlich im 18. Jahrhundert.

Wo wird Cabernet Sauvignon angebaut

Ursprünglich stammt sie von unseren französischen Freunden. Heute wird sie aber praktisch überall auf der Welt angebaut (in allen Weinländern zumindest). Besonders in Bordeaux bekommt die Rebe viel Liebe – ebenso in den Regionen Médoc und Graves. Aber auch in Kalifornien, Australien, Chile und Südamerika, wo oft viel Sonne und Wärme herrschen – genau das Richtige für Cabernet Sauvignon!

Besondere Merkmale der Traube

Cabernet Sauvignon-Trauben reifen meist spät, sind sehr klein und unglaublich dunkel – das sorgt für eine richtig intensive Farbe im Wein (wegen mehr Schale als Fruchtfleisch im Vergleich zu anderen Trauben). Der Wein schmeckt oft nach schwarzen Johannisbeeren, Eukalyptus, Zedernholz, Tabak und Lakritz, hat ordentlich Kraft, viele Tannine und eine starke Lagerfähigkeit.

Servieren und Essen

Wie serviert man diese Traube perfekt? Gute Frage, aber wir helfen dir auf jeden Fall weiter. Der erste Schritt: Öffne die Flasche 1–3 Stunden vor dem Servieren. Der Wein sollte leicht gekühlt sein oder einfach Zimmertemperatur haben. Das ist ein großer Wein mit vielen Aromen, deshalb ist Dekantieren super wichtig. Hier kommt die Karaffe ins Spiel – sie beschleunigt den Prozess. Und ganz wichtig: Ein großes Glas, damit genug Luft an den Wein kommt – so entfalten sich Duft und Geschmack erst richtig!

Cabernet Sauvignon passt fast immer zu allen Arten von rotem Fleisch (Rind, Kalb, Lamm und mehr). Auch Saucen in allen Varianten tun dem Wein gut. Einziger Tipp: Reis und Pasta können die kräftigen Tannine durch ihre Stärke „ausbremsen“ – und das wollen wir nicht :-D.