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Cava

Cava stammt hauptsächlich aus Katalonien im Nordosten Spaniens, wobei der Großteil aus der Region Penedès nahe Barcelona kommt – benannt nach den Steinkellern, in denen er gereift wird.

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Cava stammt hauptsächlich aus Katalonien im Nordosten Spaniens, wobei der Großteil aus der Region Penedès nahe Barcelona kommt – benannt nach den Steinkellern, in denen er gereift wird.

Cava wurde erstmals 1872 von Josep Raventós hergestellt, der die méthode champenoise aus Frankreich mitbrachte, wo die Weinberge von der Reblausplage heimgesucht wurden. Das brachte die Winzer in Katalonien in eine Top-Position, um die Lücken im Angebot zu füllen.

Die Geschichte des Cava, der spanischen Champagne

Cava stammt vor allem aus Katalonien im Nordosten Spaniens, hauptsächlich aus dem Gebiet Penedès bei Barcelona – benannt nach den Steinkellern, in denen er reift.

Cava wurde erstmals 1872 von Josep Raventós produziert, der die méthode champenoise aus Frankreich mitbrachte, wo die Weinberge von der Reblausplage betroffen waren. Das bedeutete, dass die Winzer in Katalonien perfekt positioniert waren, um die Angebotslücken zu schließen.

Es gibt drei ursprüngliche Rebsorten, die normalerweise für Cava verwendet werden:

Macabeu, mit einem leichten Zitronengeschmack und weicher Blumen-Duftnote.
Xarel·lo, mit fruchtigen Noten, kräftigeren, reicheren Aromen und größerem Reifepotenzial.
Parellada, mit süßem Geschmack und knackiger Säure.

Macabeu macht normalerweise den Großteil der Trauben in Cava-Cuvées aus, aber hochwertige Flaschen bestehen oft überwiegend aus Xarel·lo. Chardonnay und Pinot Noir, Rebsorten aus der Champagne, dürfen ebenfalls verwendet werden, obwohl der Einsatz nicht-einheimischer Trauben umstritten und deutlich eingeschränkt ist.

Ein entscheidender Unterschied zwischen Cava und Prosecco oder anderen Schaumweinen ist die Kohlensäure-Herstellung. Während Prosecco durch Zugabe von Kohlendioxid unter Druck erzeugt werden kann, muss Cava natürlich vergoren werden, genau wie Champagne – allerdings muss in Katalonien die Bezeichnung mètode tradicional statt méthode champeno

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