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Lammfleisch

Lammfleisch bewegt sich in derselben Liga wie Rindfleisch; die Tannine im Wein interagieren mit dem Fleisch und lösen das Fett auf. Gleichzeitig öffnet das Fett die Geschmacksnoten im Wein und macht ihn weniger scharf. Wein und Fleisch funktionieren also wie ein perfektes Team, das beiden Seiten zugutekommt – deshalb passt es immer super zusammen auf dem Esstisch.

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Château Lynch-Bages Echo de Lynch Bages Pauillac 2017

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Frankreich, Pauillac

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

€61

bei Kauf von 12+, sonst €69,50 pro Stück
Château Du Grand Soussans Margaux 2017

Restposten 🍷

Frankreich, Bordeaux

Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec

€26,10

bei Kauf von 12+, sonst €34,70 pro Stück
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Valdrinal SQR 2015

Hoher Alkoholgehalt 🍷💥
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Spanien, Ribera del Duero

Tempranillo

€42,70

€53,50

SPARE 20%

bei Kauf von 12+, sonst €52,10 pro Stück
Valdrinal QuinQ 2015

Spanien, Ribera del Duero

Tempranillo

€30,20

€53,50

SPARE 44%

bei Kauf von 12+, sonst €37,40 pro Stück
Esporão Reserva 2019

Restposten 🍷

Portugal, Alentejo

Mischung

€23,50

€33,40

SPARE 30%

bei Kauf von 12+, sonst €33,40 pro Stück
Carpineto Farnito Cabernet Sauvignon 2016

Italien, Toskana

Cabernet Sauvignon

€22,60

bei Kauf von 12+, sonst €32 pro Stück
Torbreck Vintners Cuvée Juveniles 2020

Australien, Barossa-Tal

Grenache, Shiraz, Carignan, Counoise, Mataro

€26,10

bei Kauf von 12+, sonst €35,50 pro Stück
Proelio Puerto Rubio Tempranillo 2018

Spanien, Rioja

Tempranillo

€58,80

€69,50

SPARE 15%

bei Kauf von 12+, sonst €66,90 pro Stück
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Torbreck Vintners "RunRig" 2018

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Australien, Barossa-Tal

Shiraz, Viognier

€244,60

€294,80

SPARE 17%
Torbreck Vintners ''The Steading'' 2019

Hoher Alkoholgehalt 🍷💥

Australien, Barossa-Tal

Grenache, Shiraz, Mataro

€36,90

€53,60

SPARE 31%

bei Kauf von 12+, sonst €42,70 pro Stück
Valdrinal 24 Reserva 2018

Hoher Alkoholgehalt 🍷💥

Spanien, Ribera del Duero

Tempranillo

€24,80

€33,40

SPARE 26%

bei Kauf von 12+, sonst €33,40 pro Stück
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Château Cos D'Estournel Pagodes De Cos 2015

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Frankreich, Médoc

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

€74,40

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bei Kauf von 12+, sonst €80,30 pro Stück

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Lammfleisch bewegt sich in derselben Liga wie Rindfleisch; die Tannine im Wein interagieren mit dem Fleisch und lösen das Fett auf. Gleichzeitig öffnet das Fett die Geschmacksnoten im Wein und macht ihn weniger scharf. Wein und Fleisch funktionieren also wie ein perfektes Team, das beiden Seiten zugutekommt – deshalb passt es immer super zusammen auf dem Esstisch.

Andererseits kann es auch knifflig sein, das perfekte Match zu finden, um das Beste aus deinem Essen herauszuholen. Obwohl es immer Geschmackssache ist, gibt es definitiv ein paar Grundregeln und Weintypen, die dein Gericht richtig gut unterstützen. Also bleib dran, wenn du den idealen Wein zu deinem Lamm suchst.

Einige Fleischstücke sind beliebter als andere, deshalb nenne ich hier ein paar der beliebtesten und ganz allgemein:

Lamm generell

Generell ist Lamm ein eher fettreiches und geschmacksintensives Fleisch. Typischerweise zielt man deshalb auf einen Wein mit mittlerem bis kräftigem Körper und ordentlich Gerbstoffen ab, der mit voller Power durch Geschmack und Fett dringt und das Lamm richtig aufmacht.

Ein Beispiel dafür wäre ein guter Syrah, der mit kräftigem Körper und genügend Säure genau das schafft – ein Volltreffer. Lamm ist oft auch mit Kräutern und Gewürzen gewürzt, und dafür ist Syrah fast immer die perfekte Wahl.

Ein weiteres Beispiel, das bei rotem Fleisch immer zieht, ist Cabernet Sauvignon, der ebenfalls einen gut strukturierten Körper und mittel bis hohe Säure hat – also perfekt für Lamm.

Lammkoteletts

Lammkoteletts sind das zarteste Stück vom Lamm, deshalb darf der Wein hier etwas leichter sein als bei anderen Stücken. Ein Pinot Noir mit weniger durchdringendem Körper und fruchtigem Geschmack ergänzt das zarte Fleisch super – besonders wenn es rosa oder blutig serviert wird, denn da kommt der Geschmack am besten zur Geltung.

Lammkeule

Die Lammkeule ist ein ikonisches und mega leckeres Stück Fleisch. Meistens wird sie stundenlang im Ofen geschmort, und das Gericht platzt vor Geschmack – da

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