Rindfleisch

Wein zum Essen ist immer eine gute Idee. Wein und Essen können sich auf vielfältige Weise ergänzen und das Gesamterlebnis eines guten und leckeren Mahls richtig mitreißen. Manche Weine passen allerdings besser zu bestimmten Gerichten, und deshalb lohnt es sich, genau zu wissen, was am besten zu z.B. Rindfleisch passt – falls das heute Abend auf dem Teller landet – und genau dabei helfe ich dir hier.

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Wein zum Essen ist immer eine gute Idee. Wein und Essen können sich auf vielfältige Weise ergänzen und das Gesamterlebnis eines guten und leckeren Mahls richtig mitreißen. Manche Weine passen allerdings besser zu bestimmten Gerichten, und deshalb lohnt es sich, genau zu wissen, was am besten zu z.B. Rindfleisch passt – falls das heute Abend auf dem Teller landet – und genau dabei helfe ich dir hier.

Warum Rotwein?

Der Grund, warum Rotwein und rotes Fleisch so gut zusammenpassen, liegt an den aktiven Tanninen im Rotwein. Diese Tannine reagieren mit dem proteinreichen Fleisch, was das Fett im Fleisch weicher macht und dessen Geschmack freisetzt. Gleichzeitig harmoniert das Fett im Fleisch mit dem Wein, der dadurch seine Schärfe etwas mildert und weniger bitter wirkt. So entsteht ein Zusammenspiel auf beiden Seiten, weshalb es sich definitiv lohnt, einen guten Rotwein zum Steak zu servieren.

Es gibt aber auch viele verschiedene Arten von rotem Fleisch, die eine Rolle dabei spielen, welchen Wein man wählen sollte. In diesem Guide gehe ich auf die 4 beliebtesten und besten Cuts vom Rind ein, bei denen es sinnvoll ist, den optimalen Wein zu finden. Servierst du z.B. ein günstiges, aber gutes Flanksteak, ist die Weinwahl nicht ganz so entscheidend wie der Gesamteindruck des Weins. Eine gute Faustregel ist immer, einen mittelkräftigen bis kräftigen Rotwein mit mittlerem bis vollem Körper zu wählen.

Ribeye Steak/Entrecôte

Ribeye ist einer der saftigsten und geschmacksintensivsten Cuts, da es der fettreichste Schnitt ist. Wie der Name sagt, stammt es aus dem Rippenbereich des Rinds, oft aus dem oberen Teil des Rinderfilets zwischen Schulter und Lende. Es gibt verschiedene Bezeichnungen, aber die meisten kennen Ribeye oder Entrecôte.

Es gibt keine endgültige Antwort darauf, was am besten passt, da sowohl Wein als auch Fleisch stark variieren. Viele empfehlen jedoch einen Cabernet Sauvignon zum Ribeye, da die kräftigen Tannine helfen, das reichhaltige Fett zu durchdringen. Alternativ kann auch ein guter Zinfandel oder Primitivo das saftige Steak auf ein astronomisches Niveau heben.

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