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Rindfleisch

Wein zum Essen ist immer eine gute Idee. Wein und Essen können sich auf vielfältige Weise ergänzen und das Gesamterlebnis eines guten und leckeren Mahls richtig mitreißen. Manche Weine passen allerdings besser zu bestimmten Gerichten, und deshalb lohnt es sich, genau zu wissen, was am besten zu z.B. Rindfleisch passt – falls das heute Abend auf dem Teller landet – und genau dabei helfe ich dir hier.

Quinta Sardonia QS2 WWF 2018 BIO

Hoher Alkoholgehalt 🍷💥

Spanien, Kastilien und León

Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Cabernet Franc, Merlot

€34,70

€48,10

SPARE 28%

bei Kauf von 12+, sonst €43,60 Stück
Ventisquero Grey (Glacier) Cabernet Sauvignon 2017

Nur noch wenige ⏳

Chile, Maipo-Tal

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

€14,60

€21,30

SPARE 31%

bei Kauf von 12+, sonst €20,80 Stück
Original indpakning

OWC (trækasse) m/6 fl.

Abadia Retuerta Syrah Pago Garduña 2016

Geschenkverpackung 🎁
Holzkiste 🪵

Spanien, Kastilien und León

Syrah

€95

€105,20

SPARE 10%

bei Kauf von 12+, sonst €103,90 Stück
Original indpakning

OWC (trækasse) m/6 fl.

Abadia Retuerta Petit Verdot (PV) 2015

Holzkiste 🪵

Spanien, Sardón de Duero

Petit Verdot

€150,80

bei Kauf von 6+, sonst €160,70 Stück
Arboleda Brisa 2016

Restposten 🍷

Chile, Aconcagua

Petit Verdot, Cabernet Franc, Malbec

€38,70

€46,80

SPARE 17%

bei Kauf von 12+, sonst €44,10 Stück
Original indpakning

OWC (trækasse) m/6 fl.

Château du Glana Saint-Julien 2017

Holzkiste 🪵

Frankreich, Bordeaux

Cabernet Sauvignon, Merlot

€34,20

€40,10

SPARE 15%

bei Kauf von 12+, sonst €38,70 Stück
Château Rouchet Médoc Inspired By Labadie 2016

Frankreich, Bordeaux

Merlot

€14,10

€24

SPARE 41%

bei Kauf von 12+, sonst €19,40 Stück
Ventisquero Grey Syrah 2017

Chile, Maipo-Tal

Syrah

€15,40

bei Kauf von 12+, sonst €24 Stück
Charles Smith The Velvet Devil Merlot 2018

Restposten 🍷

USA, Washington

Merlot

€15,90

€24

SPARE 34%

bei Kauf von 12+, sonst €22,60 Stück
Quinta Do Vesuvio Vintage Port 1999

Letzte Chance ⚠️
Hoher Alkoholgehalt 🍷💥

Portugal, Porto

Touriga Nacional

€107,10

€133,90

SPARE 20%

bei Kauf von 12+, sonst €110,60 Stück
Michel Lynch Nature Bordeaux Merlot 2019

Frankreich, Bordeaux

Merlot

€11,40

bei Kauf von 12+, sonst €20 Stück
Brancatelli Atleatico Re della Valle 2012 - 37,5 cl.

Italien, Toskana

Albarino

€18,60

bei Kauf von 12+, sonst €26,70 Stück

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Wein zum Essen ist immer eine gute Idee. Wein und Essen können sich auf vielfältige Weise ergänzen und das Gesamterlebnis eines guten und leckeren Mahls richtig mitreißen. Manche Weine passen allerdings besser zu bestimmten Gerichten, und deshalb lohnt es sich, genau zu wissen, was am besten zu z.B. Rindfleisch passt – falls das heute Abend auf dem Teller landet – und genau dabei helfe ich dir hier.

Warum Rotwein?

Der Grund, warum Rotwein und rotes Fleisch so gut zusammenpassen, liegt an den aktiven Tanninen im Rotwein. Diese Tannine reagieren mit dem proteinreichen Fleisch, was das Fett im Fleisch weicher macht und dessen Geschmack freisetzt. Gleichzeitig harmoniert das Fett im Fleisch mit dem Wein, der dadurch seine Schärfe etwas mildert und weniger bitter wirkt. So entsteht ein Zusammenspiel auf beiden Seiten, weshalb es sich definitiv lohnt, einen guten Rotwein zum Steak zu servieren.

Es gibt aber auch viele verschiedene Arten von rotem Fleisch, die eine Rolle dabei spielen, welchen Wein man wählen sollte. In diesem Guide gehe ich auf die 4 beliebtesten und besten Cuts vom Rind ein, bei denen es sinnvoll ist, den optimalen Wein zu finden. Servierst du z.B. ein günstiges, aber gutes Flanksteak, ist die Weinwahl nicht ganz so entscheidend wie der Gesamteindruck des Weins. Eine gute Faustregel ist immer, einen mittelkräftigen bis kräftigen Rotwein mit mittlerem bis vollem Körper zu wählen.

Ribeye Steak/Entrecôte

Ribeye ist einer der saftigsten und geschmacksintensivsten Cuts, da es der fettreichste Schnitt ist. Wie der Name sagt, stammt es aus dem Rippenbereich des Rinds, oft aus dem oberen Teil des Rinderfilets zwischen Schulter und Lende. Es gibt verschiedene Bezeichnungen, aber die meisten kennen Ribeye oder Entrecôte.

Es gibt keine endgültige Antwort darauf, was am besten passt, da sowohl Wein als auch Fleisch stark variieren. Viele empfehlen jedoch einen Cabernet Sauvignon zum Ribeye, da die kräftigen Tannine helfen, das reichhaltige Fett zu durchdringen. Alternativ kann auch ein guter Zinfandel oder Primitivo das saftige Steak auf ein astronomisches Niveau heben.

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Rindfleisch

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Warum Rotwein?

Ribeye Steak/Entrecôte