Scharfes Essen

Bist du vielleicht etwas skeptisch, wenn es um Wein und scharfes Essen geht? Wissenschaftlich gesehen funktioniert Wein tatsächlich richtig gut zu scharfem Essen. Laut Forschung harmonieren Rotweine mit hohem Alkoholgehalt besonders gut mit scharfen Gerichten. Denn der Alkohol wirkt als Lösungsmittel für die chemischen Verbindungen in Pfeffer und Gewürzen. Das bedeutet, dass manche Weine die Schärfe der Gewürze etwas auflösen und das Essen dadurch milder wirken lassen.

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Bist du vielleicht etwas skeptisch, wenn es um Wein und scharfes Essen geht? Wissenschaftlich gesehen funktioniert Wein tatsächlich richtig gut zu scharfem Essen. Laut Forschung harmonieren Rotweine mit hohem Alkoholgehalt besonders gut mit scharfen Gerichten. Denn der Alkohol wirkt als Lösungsmittel für die chemischen Verbindungen in Pfeffer und Gewürzen. Das bedeutet, dass manche Weine die Schärfe der Gewürze etwas auflösen und das Essen dadurch milder wirken lassen.

Grundlegende Kombination

Ein Rotwein mit kräftigem Körper und hohem Alkoholgehalt passt hervorragend zu scharf gewürzten Fleischgerichten. Diese Rotweine haben oft einen fleischigen Geschmack und sind dabei trocken. Sie besitzen meist einen hohen Tanningehalt. Solche Weine ergänzen scharfes Essen perfekt, weil sie den Geschmack unterstützen, statt ihn zu überdecken.

Bei milder gewürztem Essen funktioniert ein spritziger, leicht zugänglicher Wein wie Sauvignon Blanc richtig gut. Chemisch gesehen ist er nicht so wirksam wie ein kräftiger Rotwein, deshalb passt er besser zu milderen Schärfegraden.

Indisches Curry

Zu einem scharfen indischen Curry passt ein Merlot mit mittlerem Körper und kräftigen Tanninen sehr gut, da Merlot die würzigen Aromen gut ausbalanciert. Generell ist Merlot ein hervorragender Essensbegleiter, weshalb du ihn auf vielen Restaurantkarten findest.

Lieber Weißwein? Dann schau dir unbedingt einen deutschen, halbtrockenen Riesling Kabinett an. Der ist wie gemacht für scharfes und würziges Essen, zum Beispiel asiatisch, indisch, Sushi und Thai.

Wein zu scharfem Essen bei Den Sidste Flaske

Wenn du Weißwein magst und ein gutes Glas zu deinem scharfen Essen servieren willst, empfehlen sich Dr. Thanisch Bernkasteler Riesling Kabinett Trocken, Habla de ti Sauvignon Blanc und Jean Marie Berthier Pouilly-Fumé.

Bist du eher Rotwein-Fan, solltest du dir Charles Smith The Velvet Devil Merlot und Robert Mondavi Rum Barrel Aged Merlot 2018 anschauen. Zwei starke Merlot-Kandidaten für

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