Schweinefleisch

Schweinefleisch ist im Geschmack und in der Textur nicht so kräftig wie zum Beispiel Rind- oder Lammfleisch. Außerdem bringt Schweinefleisch eine natürliche Süße mit, die auch vom Wein aufgegriffen werden sollte.

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Schweinefleisch ist im Geschmack und in der Textur nicht so kräftig wie zum Beispiel Rind- oder Lammfleisch. Außerdem bringt Schweinefleisch eine natürliche Süße mit, die auch vom Wein aufgegriffen werden sollte.

Aus Schweinefleisch lassen sich viele Gerichte zaubern, ob Frikadellen, Kasseler oder Braten. In diesem Guide gehe ich auf einige der gängigsten Gerichte ein und allgemein auf Schweinefleisch. Wichtig ist dabei: Du kombinierst den Wein nicht nur zum Fleisch, sondern zum ganzen Gericht. Es macht also einen Unterschied, ob du die Frikadellen mit Rahmkartoffeln oder einem Sommersalat servierst – oder etwas ganz anderes. Auf jeden Fall schauen wir uns erst mal das Fleisch an:

Schweinefleisch allgemein

Generell ist Schweinefleisch sehr mager und braucht daher keine allzu kräftigen Weine wie andere Fleischsorten. Typischerweise sind Zinfandel und Pinot Noir die besten Rotweinpartner, auch wenn ein guter Syrah durchaus mitspielen kann. Außerdem passen einige Weißweine wie Riesling, Pinot Gris oder Grüner Veltliner super dazu und können das Essen auf ein neues Level heben. Manche Fleischstücke sind natürlich beliebter als andere, deshalb ist eine kurze und knackige Übersicht praktisch:

Frikadellen

Man kann ja keine Schweinefleisch-und-Wein-Anleitung schreiben, ohne die klassische „Frikadellen-Wein“-Frage zu klären. Das steht oft für einen günstigen Wein mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis, den du im Alltag trinken kannst – zum Beispiel zu Frikadellen, die selten ein Sonntags-Highlight sind, sondern eher ein leckerer Abendessen-Knaller an einem Dienstag.

Frikadellen sind aber nicht gleich Frikadellen, und du kannst daraus auch ein größeres, einladendes Mahl machen. Ob du Rahmkartoffeln, Kartoffelspalten oder Rotkohl dazu servierst, beeinflusst ebenfalls die Weinwahl.

Für mich sind Frikadellen ein Alltagsgericht, deshalb empfehle ich auch einen Alltagswein. Ein guter Zinfandel oder Primitivo ist mild und ausgewogen im Geschmack und passt wirklich gut zu Frikadellen. Außerdem sind diese Weine oft in hoher Qualität zu sehr

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Schweinefleisch ist im Geschmack und in der Textur nicht so kräftig wie zum Beispiel Rind- oder Lammfleisch. Außerdem bringt Schweinefleisch eine natürliche Süße mit, die auch vom Wein aufgegriffen werden sollte.

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