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Lammfleisch

Lammfleisch bewegt sich in derselben Liga wie Rindfleisch; die Tannine im Wein interagieren mit dem Fleisch und lösen das Fett auf. Gleichzeitig öffnet das Fett die Geschmacksnoten im Wein und macht ihn weniger scharf. Wein und Fleisch funktionieren also wie ein perfektes Team, das beiden Seiten zugutekommt – deshalb passt es immer super zusammen auf dem Esstisch.

Francis Ford Coppola Directors Cut Cabernet Sauvignon 2019

Restposten 🍷

USA, Kalifornien

Cabernet Sauvignon

€40,10

€49,40

SPARE 19%

bei Kauf von 12+, sonst €47,60 pro Stück
Boccantino Nero d'Avola Sicilia 2023

Italien, Sizilien

Nero d'Avola

€8,70

bei Kauf von 12+, sonst €15,90 pro Stück
Campo alle Noci Brunello di Montalcino 2019

Italien, Toskana, Brunello di Montalcino

Sangiovese

€32

€46,80

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bei Kauf von 12+, sonst €37,40 pro Stück
Domaine Lafage Narassa 2021

Hoher Alkoholgehalt 🍷💥

Frankreich, Languedoc

Grenache, Shiraz

€18,60

€25,30

SPARE 26%

bei Kauf von 12+, sonst €24,80 pro Stück
Palazzo Rivolo Brunello di Montalcino 2019

Italien, Brunello di Montalcino, Toskana

Sangiovese

€28,80

€46,80

SPARE 38%

bei Kauf von 12+, sonst €37,40 pro Stück
Aotearoa Pinot Noir 2022

Neuseeland, Marlborough

Pinot Noir

€11,90

bei Kauf von 12+, sonst €20,80 pro Stück
Trus Pico De Luyas 2019

Nur noch wenige ⏳
Hoher Alkoholgehalt 🍷💥

Spanien, Ribera del Duero

Tempranillo

€57,50

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SPARE 12%

bei Kauf von 12+, sonst €62,80 pro Stück
Original indpakning

OWC (trækasse) m/6 fl.

Chateau Fonbadet Pauillac 2017 Magnum

Restposten 🍷
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Frankreich, Pauillac

Cabernet Sauvignon, Merlot

€72,20

€80,30

SPARE 10%

bei Kauf von 12+, sonst €78,90 pro Stück
Domaine Lafage Nicolas Cuvee 2022

Hoher Alkoholgehalt 🍷💥

Frankreich, Côtes Catalanes

Grenache

€22,60

€29,30

SPARE 23%

bei Kauf von 12+, sonst €26,70 pro Stück
Binigrau Obac 2022

Spanien, Mallorca

Manto Negro, Angerufen, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

€24

€33,40

SPARE 28%

bei Kauf von 12+, sonst €32,80 pro Stück
Binigrau Obac Magnum 2022

Spanien, Mallorca

Manto Negro, Angerufen, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

€52,10

€66,90

SPARE 22%

bei Kauf von 12+, sonst €61,50 pro Stück
Aalto PS Magnum 1,5 L 2022

Nur noch wenige ⏳
Hoher Alkoholgehalt 🍷💥
Holzkiste 🪵

Spanien, Ribera del Duero, Kastilien und León

Tempranillo

€317,40

€334,90

SPARE 5%

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Lammfleisch bewegt sich in derselben Liga wie Rindfleisch; die Tannine im Wein interagieren mit dem Fleisch und lösen das Fett auf. Gleichzeitig öffnet das Fett die Geschmacksnoten im Wein und macht ihn weniger scharf. Wein und Fleisch funktionieren also wie ein perfektes Team, das beiden Seiten zugutekommt – deshalb passt es immer super zusammen auf dem Esstisch.

Andererseits kann es auch knifflig sein, das perfekte Match zu finden, um das Beste aus deinem Essen herauszuholen. Obwohl es immer Geschmackssache ist, gibt es definitiv ein paar Grundregeln und Weintypen, die dein Gericht richtig gut unterstützen. Also bleib dran, wenn du den idealen Wein zu deinem Lamm suchst.

Einige Fleischstücke sind beliebter als andere, deshalb nenne ich hier ein paar der beliebtesten und ganz allgemein:

Lamm generell

Generell ist Lamm ein eher fettreiches und geschmacksintensives Fleisch. Typischerweise zielt man deshalb auf einen Wein mit mittlerem bis kräftigem Körper und ordentlich Gerbstoffen ab, der mit voller Power durch Geschmack und Fett dringt und das Lamm richtig aufmacht.

Ein Beispiel dafür wäre ein guter Syrah, der mit kräftigem Körper und genügend Säure genau das schafft – ein Volltreffer. Lamm ist oft auch mit Kräutern und Gewürzen gewürzt, und dafür ist Syrah fast immer die perfekte Wahl.

Ein weiteres Beispiel, das bei rotem Fleisch immer zieht, ist Cabernet Sauvignon, der ebenfalls einen gut strukturierten Körper und mittel bis hohe Säure hat – also perfekt für Lamm.

Lammkoteletts

Lammkoteletts sind das zarteste Stück vom Lamm, deshalb darf der Wein hier etwas leichter sein als bei anderen Stücken. Ein Pinot Noir mit weniger durchdringendem Körper und fruchtigem Geschmack ergänzt das zarte Fleisch super – besonders wenn es rosa oder blutig serviert wird, denn da kommt der Geschmack am besten zur Geltung.

Lammkeule

Die Lammkeule ist ein ikonisches und mega leckeres Stück Fleisch. Meistens wird sie stundenlang im Ofen geschmort, und das Gericht platzt vor Geschmack – da

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Lammfleisch

OWC (trækasse) m/6 fl.

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