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Trockener Rotwein

Genau wie Weißwein kann auch Rotwein trocken, süß oder irgendwo dazwischen sein. Es ist hilfreich zu wissen, wann man von einem trockenen Rotwein spricht, denn oft ist es gar nicht so einfach zu verstehen, was „trocken“ bei Rotwein eigentlich bedeutet.

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Genau wie Weißwein kann auch Rotwein trocken, süß oder irgendwo dazwischen sein. Es ist hilfreich zu wissen, wann man von einem trockenen Rotwein spricht, denn oft ist es gar nicht so einfach zu verstehen, was „trocken“ bei Rotwein eigentlich bedeutet.

Ganz grundlegend

Die beliebtesten Rotweine wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir sind trockene Rotweine, die durch ihren kräftigen Charakter und hohen Alkoholgehalt auffallen. Grundsätzlich gilt: Je höher Säure und Alkohol, desto trockener wirkt der Wein. Entscheidend ist der natürliche Restzuckergehalt, der bestimmt, ob ein Wein süß oder trocken ist. Mehr Alkohol bedeutet weniger Zucker.

Trockene Weine enthalten natürlichen Restzucker von 3 g bis zu 17 g pro Liter und gelten trotzdem als trocken. Richtige Süßweine starten erst ab 35 g Restzucker pro Liter.

Der Grund, warum manche Weine süß und andere trocken sind, liegt im Gärungsprozess. Wein entsteht durch vergorenen Traubensaft, wobei der Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Wird der Zucker komplett vergoren, bleibt kein Zucker zurück, und der Wein ist trocken. Wird die Gärung gestoppt, bevor alles Zucker umgewandelt ist, bleibt der Wein süßer. Deshalb haben viele süße Weine, besonders Weißweine, einen niedrigeren Alkoholgehalt als trockene Rotweine – der Zucker wurde einfach nicht vollständig in Alkohol verwandelt.

Deshalb haben trockene Rotweine oft einen höheren Alkoholgehalt, sind tanninreicher und kraftvoller. Ein trockener Rotwein kann trotzdem fruchtig sein, aber das heißt nicht, dass er süß ist. Es gibt einfach trockene Rotweine mit natürlichen fruchtigen Noten. Wer süße Rotweine mag, sollte unbedingt mal solche trockenen, aber fruchtigen Varianten probieren, wenn er mal was Trockeneres ausprobieren will.