Rom

Rum ist destillierter Alkohol, hergestellt aus Zuckerrohrprodukten, meist als Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Dazu gehören die leichten Rums, die typisch für Kuba und Puerto Rico sind, sowie die schwereren und vollmundigeren Rums aus Jamaika. Rum wird auch gerne als „Lieblingsgetränk der Piraten“ bezeichnet.

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Rum ist destillierter Alkohol, hergestellt aus Zuckerrohrprodukten, meist als Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Dazu gehören die leichten Rums, die typisch für Kuba und Puerto Rico sind, sowie die schwereren und vollmundigeren Rums aus Jamaika. Rum wird auch gerne als „Lieblingsgetränk der Piraten“ bezeichnet.

Es gibt „white-label“-Rums, die heller im Farbton und milder im Geschmack sind. Ein Rum mit Gold-Label zeigt eine bernsteinfarbene Nuance und einen ausgeprägteren, süßeren Geschmack, der durch längere Reifung und Zugabe von Karamell entsteht.

Was ist Rum?

Rum ist destillierter Alkohol aus Zuckerrohrprodukten, meist als Nebenprodukt der Zuckerherstellung. Das Spektrum reicht von den leichten Rums aus Kuba und Puerto Rico bis zu den schweren, vollmundigen aus Jamaika.

Die Geschichte des Rums

Rum stammt aus der Karibik und wurde erstmals um 1650 in Barbados erwähnt. Anfangs nannte man ihn „kill-devil“ oder „rumbullion“, ab 1667 einfach nur Rum. In der frühen Geschichte der USA war Rum die meistdestillierte Spirituose und wurde manchmal mit Melasse vermischt, dann „blackstrap“ genannt, oder mit Cider gemischt zu einem Getränk namens „Stenmur“.

Herstellung und Produktion

Die meisten Rums werden aus Melasse hergestellt, dem Rückstand nach der Kristallisation von Zucker aus Zuckerrohrsaft. Manche Länder importieren Melasse für die Rumproduktion. In Regionen mit weniger entwickelter Zuckerindustrie wird Rum oft direkt aus Zuckerrohrsaft produziert. Ein minderwertiges Produkt namens Tafia entsteht aus unreiner Melasse oder anderen Zuckerrohrresten, gilt aber nicht als echter Rum und wird selten exportiert.

Der für die Gärung benötigte Zucker ist bereits im Rohstoff enthalten, sodass Rum mehr vom ursprünglichen Rohstoffgeschmack bewahrt als die meisten anderen Spirituosen. Der charakteristische Geschmack eines Rums wird durch die verwendete Hefesorte, die Destillationsmethode, die Reifebedingungen und die Mischung bestimmt.

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